Care este cea mai buna mancare din lume? Habar nu am dar sigur BORAGó (Santiago de Chile) participa la competitie.

Qui sait faire les meilleurs plats au monde? J’ai aucune idée mais on a trouvé un excellent candidat, BORAGó de Santiago de Chile.

Sa incepem cu grisine cu sepie dar gust diferit de la un capat la altul, ornat de flori comestibile si un ghiveci. Nu, ghiveciul nu e de mancare dar recunosc ca pana la sfarsitul serii nu mai era foarte clar ce e de mancare si ce nu.

Pour commencer, des sticks au sepia avec un gout progressif du haut vers le bas et des fleurs comestibles, tout ca posé dans un pot de fleurs.

Langa pentru gust, arici de mare, loco (sau abalone) si Piure cu mandarina. Ce-i piure? Incercati google piure chile seafood. Un fel de arici de mare parerea lor dar eu nu vad asemanarea. Ce-i cu tot dictionarul asta de vietati marine? Habar nu am de unde le-au scos pe toate dar n-am terminat cu ciudateniile. Sa nu uitam de paine calda cu un amestec ce contine inclusiv pamant comestibil.

Encore en amuse bouche, on teste les oursins locaux, la ‘piure’ avec de la mandarine, le loco (abalone locale) et le pain chaud avec un melange contenant de la terre comestible. Pardon?

Sa schimbam pe un pic de carne ca am depopulat destul coasta? Ok, sa incercam tartar de vanat (cred ca-i caprioara chiar din pacate) din Patagonia cu maqui ( un fel de fructe rosii chiliene). Si da, florile se mananca.

Ok, un peu de viande peut-etre? Bien sur, pourquoi pas un tartare de chevreuil de Patagonia avec du maqui ( fruits rouges locaux)? Oui, les fleurs faut les manger aussi.

Apoi, padurea si ciupercile salbatice. Preferata lui Mihai.In caz ca va intrebati ce depaseste din ‘ciulama’, sunt frunze infuzate cu gust de ciuperci bineinteles. Si pentru ca nu era destul, ce ziceti de un bonsai mort cu ceva ou moale de prepelita si ceva ciuperca?

La foret et les champignons sauvages apres. On va rajouter des feuilles d’arbre fumees aux champignons et un bonsai mort qui tient 2 oeufs moux de caille aux champignons.

Apoi, colectia de pietre. Un peste rockfish cu o crema de lapte, un spanac din alge de mare crab si scoici cu un fel de saratele colorate cu sepie si o piatra acoperita de fasole neagra intr-o infuzie de radacini de ‘kolof’ ( un fel de cactus submarin pare-se ). Un fel de spectacol pentru toate simturile ca si tot restul.

Sequence de pierres ensuite. Un ‘rockfish’ avec une creme au lait, un ‘epinard’ aux algues crabe moules blanches et une pierre couverte de haricots dans un bouillon de ‘kolof’ ( une sorte de cactus aquatique).

Trecem la desert? Nu inca.. Mai avem o chestie ciudata prin concept dar si asta fabulos de buna. Vitel in lapte si cu o planta cu gust de ceva fructe. Conceptul? Ceva ‘holistic’ ( defapt au incercat cu toate) vitelul gatit in laptele pe care il bea si cu iarba pe care o mananca. Oricat de rau ar suna, trebuie sa marturisesc ca a fost cea mai buna carne de vaca pe care am mancat-o pana acum. Din cand in cand uitam ca i carne si aveam impresia ca mananc orez cu lapte ( iar vinul cu care a venit avea gust de scortisoara ca sa completeze totul). Ah da, batul era doar pentru miros.

Passons au dessert? Pas encore. Derniere viande, du veau au lait et plantes locales au gout fruité. Le concept, un peu bizzare: le veau cuisiné dans le lait qu’il boit avec les plantes qu’il mange. Huum..bon, essayons. Troop bon, tellement bon que parfois j’avais l’impression de manger un dessert avec du riz au lait. Le vin qu’ils ont amené avec: un gout de cannelle, parfait avec ce petit ‘dessert’. Ah, et le bout de bois etait pour l’odeur seulement. J’ai eu un doute en le voyant, pas le premier truc trompeur si c’etait vraiment pour manger.

Sa trecem la lucruri cu adevarat serioase 😉 deserturile.

Ceva inghetata cu plante medicinale ale predecesorilor chilienilor (mapuche) ( si mancare si medicina), o inghetata din rica rica in sos de maqui, un ‘cuchufli’ dintr-o floare care creste o singura data pe an,o alta floare din maqui si lapte ( cu gust de branza) din ceva oaie chiliana speciala si cel mai tare, trebuie sa recunosc (mai ales Mihai e fan), inghetata de ciuperci locale cu nuci, migdale si dulce du leche + o ‘bomboana’ din seva de pin. Cine ce? Da, ciuperci.. In desert. Si pentru fun si efect, la sfarsit o bezea in azot lichid cu menta dar cum trebuia mancata instant, nu are poza.

Les desserts, les desserts!!! Rien de moins qu’une premiere glace un peu amere a base de anciennes plantes medicinales mapuches (anciens chileans), puis une deuxieme glace a base de rica rica et sauce de maqui, un ‘cuchufli’ de rosa del año ( une fleur qui fleuri une fois par an), un pastel de maqui et lait (au gout de frommage frais) d’un mouton chilean bizarre et le prefere de Mihai, de la glace de champignons sauvages aux noix, amandes et dulce di leche + bonbon a la seve de pin. Pour finir, une meringue dans de l’azote et a la menthe (pas de photo car fallait la manger tt de suite).

Am plecat cu ideea ca daca tot suntem in America de Sud, patria cateorva din cele mai bune 50 restaurante din lume, putem trece unul din ele ca experienta pentru aniversarea lui Mihai. In Santiago este numarul 42. Acum stau si ma gandesc, daca atat de bun e numarul 42, cat de bune si de extravagante sunt primele 10? In Lima erau numarul 4 si numarul 9, poate ar fi trebuit sa ne interesam mai devreme. Si partea buna? Suntem in America de sud, primele din lume aici sunt mai ieftine decat majoritatea celor cu pretentii din Europa.

On est en Amerique du Sud, la terre de quelques uns des premiers 50 restaurants au monde. Une experience possible a prix raisonable ( en Europe ca doit etre hors de prix) avec un bon pretexte, l’anniversaire de Mihai. Alors celui d’hier soir est le 42eme au monde. Je me demande alors, a quoi ressemblent les premiers 10? On le saura jamais je pense, car ils sont en Europe, beaucoup trop chers.. mais je dois avouer que je pensais qu’il y avait une limite pour le gout que tu pouvais obtenir d’un plat.. Je veux dire, ok des bons restaurants mais tu peux pas faire mieux a partir d’un certain point, tu peux juste augmenter les prix. Je m’etait trompée.

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PS: Oh, the wines. Totul a venit cu vin ales, la fiecare fel un altfel de vin, o nebunie. Vin alb la caprioara, rosu la desert. Totul local, cu explicatii despre origine si asteptari.

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